חיפוש
עקבו אחרינו
  • Facebook Basic Black

סוד היין החדש


תעשיית היין בישראל נמצאת בשלב מעניין מאוד, בכל הקשור למציאת נתיבים חדשים לטעמם של אוהבי היין ואף שמדובר בתחילתו של תהליך, ברור כי הרכבת הזאת כבר יצאה לדרך וקשה יהא לעצור אותה.

תעשייני היין מבקשים למצוא אפיק חדש וייחודי ויקבים רבים כבר משקיעים בזני ענבים פחות מוכרים וזאת בניגוד למסורת ארוכת השנים אשר נשענה על 'מרלו', קברנה' ו'שרדונה'.

בקרב העוסקים בתעשיית היין בישראל, קיימת תמימות דעים לגבי התעוררותם של זנים ים-תיכוניים חדשים והם יודעים להצביע למשל, בתחום היינות-האדומים, על 'שירז' או 'סירה' שכבר נמצאים בקרב המובילים בשוק וכמו כן ה'פטיט-סירה', הזקוק להרבה חום עד הגיעו לבשלות.

לצד אלה תופסים מקום מכובד גם ה'מרסלן' שמקורו בצרפת, ה'מלבק' מארגנטינה וה'טאנט' שהוא יין-הדגל של אורוגוואי.

בתחום היינות-הלבנים המובילים, אפשר למצוא את ה'ויונייה' השמנוני והדבשי שכה אהוב על הישראלים, את ה'רוסן' הרענן והקליל ואת ה'גרנאש הלבן'.

מאחורי המגמה החדשה הזאת, נמצא גם מאמץ להגדיר אזורי גידול שונים לזני ענבים ולהבטיח, הודות לכך, גם תנאי גידול הולמים לכל זן בנפרד.

שוק היין הישראלי נמצא בצומת חדש ומרתק, שעתיד להוביל אותו למחוזות טעימים להפליא.

#זכרונים #תרבות #זכרוןיעקב